1.5. Planteamiento del problema

El problema principal de la cocina económica doña Magui es la repentina pérdida de clientes frecuentes, los tiempos alargados de espera al momento de esperar la comida y la producción inadecuada en cuanto a cantidad para satisfacer la demanda solicitada.

Se tienen diferentes hipótesis de los motivos de estos problemas los cuales son la baja de calidad en las especificaciones demandadas por el cliente en cada platillo (cantidad de comida insuficiente), des organización del personal dentro de la cocina y de los meseros y la falta de previsión de la demanda.

Se desea eliminar o reducir en una medida considerable estos problemas detectados con la correcta utilización de herramientas de evaluación de calidad y procesos.

Por lo tanto, ¿como podríamos reducir la pérdida de clientes frecuentes?, ¿que métodos podemos utilizar para lograrlo?